World Barista Championship 2006

Med en score på 809,5 point i finalen vandt Klaus Thomsen, der mellem 2004-2007 repræsenterede Estate Coffee, en sikker sejr da World Barista Championship 2006 blev afholdt i maj i Bern, Schweiz. Den gang udtalte han:

»Jeg har brugt et helt år på at forberede mig til konkurrencen. Omkring mig har jeg haft et utroligt godt hold med min ristemester Peter Dupont, baristaerne fra kaffebaren, en kok, en glasdesigner. Alle har bidraget enormt for at gøre dette muligt.«

Udover titlen vandt han også kaffemaskinernes Rolls Royce – en La Marzocco GS3, et kursus i kafferistning hos Probat i Tyskland og en tur til Australiens største kaffefestival.

Til konkurrencen skal deltagerne på et kvarter lave og servere fire cappuccino, fire espresso og fire signaturdrikke med kaffe som hovedingrediens. Klaus Thomsen havde udviklet en særlig kaffesymfoni i samarbejde med kok Anita Klemensen, der til dagligt arbejder på Restaurant 1.th. I kompositionen der
tager hele 7 minutter at fremstille, indgår både stempelkaffe, espresso og en kaffe-panna cotta.

Espressoblandingen som Klaus vandt med, udviklede han i samarbejde med Estate Coffees ristemester mellem 2000-2007, Peter Dupont. Den består af to kaffer af ekstrem høj kvalitet fra hhv. La Minita i Costa Rica og Daterra i Brasilien. Espressoen er karakteriseret ved en utrolig ren kaffesmag, enorm sødme og fylde samt delikate aromaer i eftersmagen. Det var syvende gang WBC blev afholdt og første gang en dansk-ristet kaffe vinder.