Världsmästare i kaffekonst

Klaus Thomsen från Estate Coffee kammade hem 809,5 poäng vid finalen i Bern i Schweiz och vann en säker seger när World Barista Championship 2006 avhölls där i maj.

»Jag har använt ett helt år på att förbereda mig inför tävlingen. Dessutom har jag varit omgiven av ett otroligt bra lag bestående av rostmästaren Peter Dupont, baristorna från kaffebaren, en kock och en glasdesigner. Allihop har gjort en stor insats för att göra detta möjligt«, berättar Klaus Thomsen. Utöver titeln vann han även kaffemaskinernas Rolls Royce - en La Marzocco GS3, en kurs i kafferostning hos Probat i Tyskland och en resa till Australiens största kaffefestival.

Tävlingen går ut på att deltagarna skall tillbereda och servera fyra cappucino, fyra espresso och fyra signaturdrycker med kaffe som huvudingrediens på en kvart. Klaus Thomsen hade utvecklat en särskild kaffesymfoni i samarbete med kocken Anita Klemensen, som till vardag arbetar på Restaurant 1.th. i Köpenhamn.
I kompositionen, som tar hela 7 minuter att tillbereda, ingår både prezzokaffe, espresso och en kaffe-panna cotta.

Espressoblandingen som Klaus vann med har han utvecklat i samarbete med rostmästaren Peter Dupont. Den består av två kaffesorter av extremt hög kvalitet från La Minita i Costa Rica och från Daterra i Brasilien. Espresson karakteriseras av en otroligt ren kaffesmak, enorm sötma och fyllighet, samt delikata aromer i eftersmaken. WBC avhölls för sjunde gången och det var första gången som ett danskrostat kaffe vann.