Rosteri

Estate Coffees eget mikrorosteri öppnade i början av 2005 i Valby i Danmark. Här rostar vi kaffet manuellt i små partier à 30-40 kilo i en klassisk gasdriven trumrost av märket Probat.

Den rostningsprocess vi använder oss av kallas »Slow Roast«. Det innebär att vi utsätter bönorna för en långsam rostprofil, som sträcker sig över 12 till 16 minuter. Varje enskild Single Estate får en egen rostprofil, som utvecklar dess unika karakteristik på bästa sätt. För att betona de finare nyanserna rostar vi generellt ljusare än man normalt gör med konventionellt kaffe.

Rosteriets ansvariga är rostmästartrion Jakob Dupont, Mads Høgsted och Samuli Marila. För att försäkra sig om kvaliteten, koppar de själv alla partier kaffe som rostas i rosteriet.

Omedelbart efter rostning och nedkylning packas kaffet i lufttäta påsar. Påsarna har ’sköljts’ med nitrogen för att utesluta att de innehåller syre som kan försämra kaffets arom och minska hållbarheten. Påsarna är dessutom försedda med en envägsventil som gör att koldioxid kan sippra ut utan att syre kan tränga in och förstöra kaffet. Tack vare den oerhört noggranna förpackningsrutinen garanterar vi att kaffet kommer fram till dig med intakt smak.