JAZ de Rio Coco

Jose Alfredo Zeledon de Rio Coco . Esteli, Nicaragua

Aroma: Smag: Mundfølelse: Eftersmag:

Let floral og fin mørk chokolade Blød livlighed og perfekt balanceret God fylde Vedvarende ren kaffesmag

JAZ er en forkortelse for kooperativet Jose Alfredo Zeledon, som ligger  1150 moh i det naturskønne Rio Coco i det centrale Nicaragua 75 km nordøst for Estelí.
Kooperativet, som er Max Havelaar certificeret, blev stiftet i 1995, og består af en række små familie-landbrug. 205 ha er økologisk drevet landbrug og yderligere 83 ha er i øjeblikket i transition til at blive det. 70 % af kaffetræerne er af arabica sorten Caturra og de resterende er arabica Bourbon. Kaffetræerne er omgivet af en stor mængde oprindelige skyggetræer - guava, banan og citrus - som både giver beskyttelse og næring til jorden.
Høsteperioden ligger imellem december og marts, hvor de modne kaffebær håndplukkes og våd-fermenteres i trækasser i 18-24 timer. JAZ arbejder for tiden på et projekt, der skal forbedre deres wet mills i retning af bedre bønnekvalitet samt bedre miljøbeskyttelse.

Læs om vores besøg på JAZ de Rio Coco her