Guatemala 2012 - Valparaiso

af Jakob Dupont, februar 2012

Guatemala er kendt for at være et af verdens mest kvalitetsorienterede kaffeproducerende lande. Derfor er det hvert år en fornøjelse for Estate Coffee at vende tilbage.
Renhed i koppen er altafgørende, dvs. få defekter og urenheder og f.eks.er insektbeskadigede bønner og de over- eller undermodne sorteret fra.

Guatemala er også kendt for selektiv håndplukning samt verdensklasse sorteringspraksis, men i år var der rygter om en anderledes høstcyklus med regn på de mest utænkelige tidspunkter og tørke i tidligere tiders regnperioder. Udover det har mange plantesygdomme( f.eks. Ojo De Gallo,” Hanens øje”) gjort, at Guatemalas totale produktion er nede med ca. 30% i år.
På den konventionelle eksportmølle SuBeneficio i Guatemala City smagte jeg mig gennem tre runder kaffer fra nogle af de bedste og højest respekterede farme i landet.

Det var en blindsmagning, men én kaffe bed jeg mærke i (blindt vel at mærke :-)). Igen i år var det Valparaiso, vores mangeårige samarbejdspartner, som skilte sig ud fra mængden med mest frugt og Mikroklima smag, såkaldt terroirsmag. Valparaiso er en klassisk Guatemala kaffe med stor pondus i koppen, produceret efter klassiske forskrifter og repræsenterer dens region(Acatenango) formidabelt.
Jeg mødtes med Ernesto Perez, som driver  Finca Valparaiso, og tog ud for at se markerne og de sygdomme, der havde ramt visse dele af plantagerne, heldigvis kun få områder. Ernesto mener, at den globale opvarmning er en stor udfordring for farmere i landet, men påpeger samtidigt, at farmere der er opmærksomme og passer på deres marker opdager sygdommene i tide og derfor kan reagere prompte og undgå sygdommene langt bedre. Store farme er ramt hårdest, da de ikke er i marken lige så meget og bare regner med de kan ordne alt med kemikalier. Dette advarer Ernesto imod, da kemikalier kun skader jorden og planterne mere. Lige over for Valparaiso viste han os et fælt eksempel på en farm, der nærmest lignede en kirkegård for kaffetræer, efter årevis af kemikalier og dårlig plejning.
Finca Valparaiso søger at bruge så få kemikalier som muligt, og mere skånsomme gødningstyper og sprøjtemidler er heldigvis også ved at blive udviklet.

Vi glæder os over at kunne fortsætte samarbejdet med Ernesto og hans familie. Det er syvende høst i træk, vi køber fra dem og den nye høst vil være tilgængelig omkring juni måned.