Beloya Yirgacheffe – Single Origin Espresso

Stort tillykke til Ungarsk barista mester som blev nr. 6 til verdensmesterskaberne for baristaer i Atlanta med denne Espresso

I samarbejde med Estate Coffee, har den ungarske barista mester Atilla Molnar arbejdet videre på denne single origin espresso fra Beloya møllen i Etiopien. Vi havde 60kg af denne kaffe og denne gang har vi opdateret risteprofilen, til ristningen af de sidste 30kg, vi har fået en anelse mere frugt og florale noter frem denne gang så den nu spiller på WBC niveau ( World Barista Championship). Atilla har desuden trænet hos Estate Coffee på vores mikroristeri i Valby, med den tidligere danske verdensmester Fritz Storm.

D. 17 april dystede Atilla  i Atlanta mod ca. 50 andre nationers mestre. Han kom videre til finalen blandt de sidste 6, hvilket er et utroligt højt niveau og det var fra 12.pladsen året før så hvis Atilla tager 6 pladser mere næste gang er han der. Vi er stolte af at Atilla tog vores ristning med til finalen…og endnu en gang et kæmpe tillykke fra Copenhagen Roaster/ Estate Coffee!

Beskrivelse af macrolot og origin:
Beloya er en veludviklet mølle i Yirgacheffe regionen i det sydlige Etiopien. Kaffen er dyrket i 1800 moh. Denne kaffe er en specielt udvalgt mikroklimakaffe.
I Yirgacheffe dyrkes kaffen af små familiebrug med hver især ca. 2hektar. Beloya Macrolot er en håndfuld udvalgte familiebrugs bær, der har udmærket sig på smagningsbordet med unikke frugtnuancer. Disse lots har vist sig overlegne ifht resten af Beloyas familiebrug og har derfor opnået titlen Macrolot.
Kaffebærrene er efterhøstbehandlet efter den klassiske Natural-metode, men efter moderne omhyggelig protokolstyring. Førhen har Naturals været urene og ukontrollerede, men dette er eksemplet på det modsatte.
Natural, betyder at kaffebærrene er blevet fermenteret/ tørret med deres frugtkød stadig siddende på, imodsætning til washed-metoden hvor man smutter bærrene ud af deres frugtkød før fermentation/ tørring.
Bærrene er håndplukket, håndsorteret og pakket efter alle nutidens kundskaber på aluminiumposer som er luft- og fugttætte, for at preservere alle de gode aromaer. Alt dette tilsammen munder ud i en fornem oplevelse for risteren, baristaen og kunden.